Morceaux de bacon glacés à l’érable

Ces morceaux de bacon faciles à préparer ajouteront une touche sucrée-salée à votre barbecue dans la cour arrière. Garnissez-en vos burgers ou ajoutez-les à votre macaroni au fromage ou à vos jalapenos farcis.

Durée

Prévoyez de 75 à 90 minutes de cuisson (de 60 à 75 minutes de fumage, puis 15 minutes pour fixer le glaçage), suivies de 5 à 10 minutes de repos. La durée totale indiquée prévoit 5 minutes de préparation, 90 minutes de cuisson et 10 minutes de repos : 1 heure 45 minutes. Le préchauffage du fumoir peut ajouter du temps selon l’appareil.

Étape par étape

1. Réglez votre fumoir entre 180 °F et 200 °F (utilisez le réglage « Smoke » si votre appareil en possède un) et laissez-le se réchauffer.
2. Déposez 10 tranches de bacon sur une grille de cuisson ou directement sur la grille supérieure de votre fumoir.
3. Faites fumer de 60 à 75 minutes pour laisser le gras fondre et la saveur de fumée se développer.
4. Le bacon devrait être cuit, mais pas encore croustillant. Badigeonnez généreusement chaque tranche de sirop d’érable.
5. Augmentez la température du fumoir à 250 °F pendant 15 minutes pour fixer le glaçage. Surveillez bien le bacon et retirez-le plus tôt si le sucre commence à brûler.
6. Retirez le bacon du fumoir et laissez-le reposer de 5 à 10 minutes pour qu’il finisse de devenir croustillant.
7. Coupez le bacon refroidi en petits morceaux.
8. Utilisez les morceaux de bacon immédiatement ou conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours.